La Chapelle Saint-Ursin pratique | La crèche collective "Petit Bonum"

Le poirat

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Pour la pâte brisée
250 g de farine, 125 g de beurre, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 verre d'eau
750 g de poires, 75 g de sucre, 100 g de crème fraîche
Eplucher les poires et les couper en tranches épaisses puis les faire macérer dans de 3 cuillères à soupe d'alcool légèrement poivré pendant 30 mn.
Préparer une pâte brisée et en étaler les 2/3 sur 7 mm d'épaisseur dans un moule carré de 22 cm de côté.
Couper la pâte au ras des bords du moule.
Verser les poires (garder le jus).
Abaisser le reste de pâte pour recouvrir les poires (souder les bords avec un peu d'eau) et dorer à l'oeuf.
Faire une cheminée dans la pâte pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
Faire cuire à four moyen 1 h 10 mn (210 °C).
Lorsque le gâteau est cuit, verser parle trou central la crème fraîche délayée avec jus de macération des poires.
Servir chaud de préférence, sans démouler.